Yikeb surge como una incubación de la organización Amtel sc, con la misión de conectar la naturaleza y la riqueza cultural de Chiapas con el consumo local.

Nuestro café se procesa desde los 1500 a 1700 m s. n. m. en los Altos de Chiapas, de forma agroecológica. Las cerezas maduras se recolectan a mano y se les aplica un método de fermentación controlada. El despulpado se realiza en los bosques nativos para que los residuos se reincorporen a la tierra. Después del lavado, se lleva a patios de secado donde las mujeres, con apoyo de sus familias, lo mueven constantemente para que pierda humedad. Una vez seco, el café en pergamino se pasa por zarandas y se empaca en costales de 60 kg.